Lavare i peperoni e arrostirli in forno, a 170 gradi per circa mezz'ora. Una volta cotti, chiuderli in una busta fino al raffreddamento. Appena freddi, spellarli, tenendo separati i due colori e conservando l'acqua di vegetazione. Frullare i peperoni gialli con 1/2 spicchio d'aglio, un paio di cucchiai d'olio e un pizzico di sale; passare al setaccio la salsa ottenuta. Tagliare a julienne sottilissima i peperoni rossi e condirli con un pezzettino di aglio tritato, qualche fogliolina di basilico, un po' di buccia di limone e un paio di cucchiai di olio; regolare di sale.
Dividere il baccalà in quattro pezzi, tamponarlo con un panno e arrostirlo dalla parte della pelle su una griglia (oppure sulla brace o su una padella antiaderente leggermente unta). Farlo cuocere per una decina di minuti senza mai girarlo.
Posizionare al centro del piatto qualche cucchiaio di salsa di peperone giallo, poggiarvi sopra il filetto di baccalà e sopra ancora la julienne di peperoni rossi, sistemati a nido. Rifinire il piatto con foglioline di basilico e prezzemolo intere, un filo d'olio, l'acqua di vegetazione dei peperoni, emulsionata con olio e sale, e briciole di tarallo napoletano
