i e alette di sogliola alla soja e rafano, fegato di salmerino, amaranto, carota e frutto della passione. Così, Alfio Ghezzi della Locanda Margon ha vinto la nomination italiana al prestigioso Bocuse d'Or, in prigramma il 21 marzo prossimo.
“Questa vittoria è una grande soddisfazione e ringrazio tutti coloro che mi hanno aiutato ad ottenerla a partire dai miei ragazzi – esulta lo chef – Ora mi attende un mese di dura preparazione e ciò significa tempo da dedicare all’allenamento e di conseguenza più lavoro da affidare ai miei ragazzi in cucina. Sono motivato e ambizioso e spero di poter dare soddisfazione a tutti”.
Intanto, Alfio se ne va in vacanza per qualche giorno, con moglie e figli, a fare scorribande gastronomiche nella zona della Pontina, una miniera di chicche golose e di grandi prodotti che lo chef ama continuamente ricercare in queste zone del basso Lazio.
