/">unamericanaincucina.com) e autrice del libro La cucina tex-mex, appena pubblicato da Ponte alle Grazie nella collana Il lettore goloso (€ 14) ci spiega come.
> Guarda il video: "Quel dannato giorno del ringraziamento"
> Guarda il video: "Texas" per scoprire piatti e luoghi citati nel libro
Nel libro di Laurel anche origini e segreti di ingredienti, ricette e abbinamenti che parlano di una cultura del buon cibo e della convivialità, del piacere di trovarsi, cucinare e gustare insieme. Dalla San Antonio Fiesta alla cena di tacos, dal gran party al ranch alla cucina nomade dei cowboy fino a un Texas più segreto, quello della cucina di mare e delle Texas Hills. Incontriamo regine del chili, cuochi dei cowboy e pionieri-filosofi. E poi come preparare la salsa fresca e piccante chiamata Pico de Gallo; il pollo in salsa mole al cacao; le tortillas di farina bianca senza strutto. In tutto, un centinaio di ricette suddivise a seconda dei piatti e delle occasioni.
“È un baule che ho riempito lentamente e inesorabilmente nel corso degli anni con ricordi, colori, profumi e ricette di casa –spiega Laurel-. I capitoli sono distinti per menu, ognuno dei quali celebra e racconta una faccia differente della gastronomia texana”.
Laurel Evans
La cucina tex-mex. Storie vere e saporti forti dai confini sconfinati dell'America
2011 - Ponte alle Grazie (collana Il lettore goloso)
Prezzo € 14,00
