Spellate la salsiccia e sminuzzatela. Pulite i funghi togliendo la parte terrosa del gambo ed eventuali parti guaste. Raschiateli leggermente con un coltellino per togliere i residui di terriccio e strofinateli con carta da cucina umida evitando, se possibile, di lavarli quindi tagliateli a fettine.
Scaldate l’olio in un padella e fatevi rosolare lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando è dorato, scartatelo e mettete in padella la salsiccia che farete rosolare dolcemente.
Unite i funghi e insaporite con sale e pepe tenendo conto che la salsiccia è già saporita. Fate cuocere per cinque o sei minuti mescolando quasi continuamente.
Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella con il condimento.
Fate saltare per un minuto unendo se necessario un cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta e servite accompagnando con il parmigiano grattugiato.
