Sbollentare le fave in acqua bollente salata, scolare e passare sotto l’acqua fredda. Eliminare le pellicine e passare al frullatore con l’aglio sminuzzato, il succo di limone, il tahin, sale e pepe.
Aggiungere l’olio a filo fino a ottenere una massa liscia e cremosa. Servire con fette di pane abbrustolito.
