Sbollentare le fave fresche per una decina di minuti, scolare, sciacquare subito con acqua freddissima ed eliminare le pellicine.
In una ciotola, lavorare le uova e l’olio con la frusta fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina, il lievito, il pecorino e il parmigiano, infine le fave e la senape. Salare e pepare.
Mescolare velocemente e versare l’impasto in una teglia da plumcake (lunga 20 cm) precedentemente imburrata. Infornare a 180° per circa 45 minuti.
