Preparazione: 10 minuti + riposo
Impastare la farina con lo strutto, il sale, il bicarbonato e un quantitativo di acqua sufficiente ad ottenere un impasto compatto e sufficientemente duro. Stendete l’impasto formando dei cerchi dello spessore di 1/2 cm e del diametro di 20 cm.
Cuocere le piadine su una padella di ferro punzecchiando la superficie con la forchetta. Tenere in caldo in verticale.
Farcire a piacere con squacquerone e rucola, salumi a scelta (prosciutto crudo, ciauscolo, salame strolghino), pecorino dolce, erbe ripassate e salsicce cotte in padella.
