Preparazione: 20 minuti + 6 ore per il raffreddamento
Mettete i fogli di colla di pesce a bagno nell'acqua fredda. Portate a ebollizione la crema di latte con il latte e lo zucchero.
Quando alza il bollore, spegnete la fiamma e unitevi la colla di pesce scolata e strizzata. Mescolare bene finché i fogli di gelatina si saranno perfettamente sciolti.
Mentre la crema si intiepidisce, preparate un caramello biondo chiaro con lo zucchero e mezzo cucchiaio d'acqua e distribuitelo sul fondo di sei stampini individuali.
Riempiteli con la crema e teneteli in frigo per almeno 6 ore, sigillati con la pellicola trasparente.
Al momento di servire la panna cotta, passate la lama di un coltellino tutto intorno per staccarla dagli stampini e rovesciate questi ultimi sui piatti da dessert.
