Preparazione: 20 minuti + 30 minuti per il riposo
Mondate il tonno dalla pelle, le lische e le parti scure e tritatelo grossolanamente con un coltello pesante, evitando di macinarlo e frullarlo.
Raccoglietelo in una terrina e unitevi gli scalogni tritati finissimi, un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata, l'olio, il succo di mezzo limone, sale e pepe.
Amalgamate molto bene gli ingredienti e tenete la preparazione in frigo per una mezz'ora.
Al momento di servire la tartare, mondate l'insalata, lavatela e asciugatela quindi conditela con olio e sale.
Con il composto di tonno formate quattro grosse polpette rotonde e disponetele al centro di quattro piatti. Contornatele con l'insalata e servite.
