Lasciate scongelare la pasta e ricavatene otto quadrati di circa otto cm di lato. Togliete la scorza alle rondelle di formaggio e disponetele al centro di quattro quadrati di pasta.
Pennellate lungo i lati con poca acqua fredda e copriteli con gli altri quadrati di pasta premendo leggermente tutto intorno in modo da sigillare perfettamente.
Pennellate la superficie con il tuorlo d'uovo diluito con un cucchiaio di acqua fredda e infine, con un coltello affilatissimo, praticate un taglio lungo tre o quattro cm al centro di ogni quadrato in modo da far uscire il vapore che si formerà durante la cottura.
Rifilate con un taglio netto i lati dei quadrati e trasferiteli sulla placca rivestita di carta da forno. Metteteli nel forno già caldo a 200° e lasciate cuocere per poco più di mezz'ora fino a quando saranno ben gonfi e dorati. Servite caldissimo.
