L’extravergine Nicolai, un blend caratterizzato per metà da carboncella con piccoli saldi di frantoio, salviana e leccino, regala un fruttato leggero/medio con note floreali di erbe di campo, mela verde e valeriana. All’assaggio torna la mela gialla seguita da sentori di erbe officinali e cuore di carciofo. La delicata chiusura è affidata alla frutta secca.