Mondate i broccoletti. Per prima cosa tagliate via l'estremità inferiore dei gambi, quindi tagliate le infiorescenze e mettetele da parte. Staccate le foglie e scartate quelle troppo dure e sciupate, togliete alle altre la costola centrale. Eliminate la scorza dei gambi e divideteli, nel senso della lunghezza, in due o in quattro parti a seconda della loro dimensione.
Lavate tutto per diverse volte in acqua corrente quindi immergete i broccoletti in acqua salata in ebollizione e fateli lessare per circa 10 minuti.
Scaldate l'olio in un larga padella e, a fuoco moderato, fatevi imbiondire lo spicchio d'aglio spellato e affettato e un pezzetto di peperoncino.
Quando l'aglio è biondo, unite la pasta d'acciughe, mescolatela e versate i broccoletti [lasciate i fiori interi ma tagliuzzate le foglie e dividete i gambi a tocchetti]. Alzate la fiamma e fateli insaporire per qualche minuto.
Lessate i fusilli, scolateli al dente e fateli saltare nella padella con i broccoletti per un paio di minuti. Spegnete la fiamma, spolverate di pecorino, amalgamate e servite ben caldo.
