Veuve Clicquot-Ponsardin

Veuve Clicquot a retrouvé ses fondamentaux et affiche fièrement son inclination pour le pinot noir et son goût pour les champagnes vineux. En attendant une prochaine révolution de la-grande-dame, la cuvée de prestige de la marque, le brut non millésimé, le fameux carte-jaune a retrouvé son tonus. Le compétent Dominique Demarville, chef de cave, a largement hissé d’un cran encore la sélection et la précision des assemblages, révolutionnant en parallèle le travail des sols dans les vignes, avec des vignes enherbées un rang sur deux, et quelques essais en agriculture biologique. Rosé et carte-jaune sont au meilleur de leur forme et ont retrouvé toute la vinosité qui était la signature de la maison. L’innovation est au rendez-vous avec le très réussi extra-brut extra-old et le millésime 2008 est un monument.