Champagne Salon est une toute petite maison, jumelée à Champagne Delamotte, l’ensemble faisant partie du groupe Laurent-Perrier depuis 1989. Elle ne produit qu’un seul vin, uniquement dans les très grands millésimes, exclusivement à partir de chardonnay du terroir de Mesnil-sur-Oger, classé grand cru à 100 %. Il s’agit donc techniquement d’un mono-cru, mono-cépage, relevant d’une philosophie du champagne très rare dans les maisons de négoce. Cette exception, partagée seulement par Krug et son clos-du-mesnil, est née de la volonté d’Aimé Salon, en 1911. Après un 2002 inoubliable, 2004 affiche une personnalité très pure, archétypique du style tant de la maison que de son cru. On peut d’ores et déjà se régaler de son raffinement.
