Dominique Ay est le vieux sage au sens le plus noble qui soit de Gigondas. Président illustre de l’appellation pendant des années, il est l’une des figures du Rhône Sud. Connaissant le grenache dans ses retranchements les plus lointains, il fait parler les sols argilo-calcaires du terroir des Parties. L’élevage prend ensuite tout son sens car les vins sont affinés en foudres de grande contenance pendant 24 mois minimum par notre homme et ses enfants. Une fois en bouteille, la patience est de mise pour apprécier une haute interprétation de gigondas, authentique et racée. Unique, vous l’aurez compris.
