Biodynamiste, partisan de la vendange entière, Étienne de Montille produit des expressions pures des grands vins de la côte de Beaune comme de Nuits. On est vraiment sur l’un des toits de la Bourgogne, avec des vins qui ont de la résonance et transcendent les millésimes tout en faisant parler les climats. Le nez et la bouche sont d’une lisibilité parfaite, cohérente, provoquant le frisson. La fraîcheur et la digestibilité se marient à une juste densité, on est dans le royaume des vins fins, racés, qui savent éblouir mais sans ostentation.
