«Uno dei più deliziosi piatti italiani moderni» lo ha definito Anna Del Conte, autrice di gastronomia britannica con origini italiane, e in effetti l’affogato al caffè è una specialità tricolore che sa far innamorare un po’ tutti. I colleghi del New York Times, per esempio, che hanno dedicato un intero spazio al dessert nella sezione Cooking.
L'affogato al caffè secondo il New York Times
Il gelato alla base, scrive Eric Kim, «può essere al gusto fior di latte, vaniglia, cioccolato, o quello che preferisci». Per lui, ci starebbe benissimo il dulce de leche «con il suo latte caramelizzato sarebbe una meraviglia, così come l’amaretto alla ciliegia». Quel che conta è la «magia dell’affogato, due piaceri in uno: un dessert al cucchiaio coperto di caffè, e una bevanda color crema a seguire». L’autore sottolinea poi l’importanza dell’equilibrio, «il gelato dolce e il caffè amaro dovrebbero valorizzarsi a vicenda, non coprirsi. Come i migliori partner, dovrebbero venirsi incontro».
La ricetta del New York Times per l’affogato al caffè
Sembra che la ricetta sia nata negli anni Cinquanta, quando la produzione di gelato iniziò a diventare più meccanizzata e le gelaterie cominciarono a diffondersi in maniera capillare nel paese. È rimasto perlopiù nei confini nazionali, nonostante la semplicità della preparazione (una pallina di gelato ricoperta di caffè espresso). Ora, però, l’affogato è stato celebrato anche dal New York Times, con tanto di ricetta: ecco quale.
Ingredienti
1 espresso doppio
1 o 2 palline di gelato alla vaniglia
Amaretto (facoltativo)
Preparare il caffè in casa (con la macchinetta a cialde o la moka) oppure acquistarlo nel bar più vicino. Riporre il gelato in una ciotola messa a raffreddare in freezer. Versare il caffè caldo con un flusso sottile direttamente sul gelato, fino a ricoprire l’intera superficie della pallina. Aggiungere, a piacere, un po’ di liquore Amaretto. Gustare l’affogato prima che il gelato si sciolga completamente.
