Nata nel 2018 per mano di Attilio Olivieri, l'azienda parte dal vino per poi estendere la produzione a grano e olive, principalmente di varietà Leccino e Peranzana (quest'ultima oggi prevalente). Olivieri punta a promuovere la sostenibilità. L'olio viene imbottigliato solo quando è pervenuta la richiesta del cliente.