Il nome deriva dal luogo, poco fuori Todi, e dalle palombe che ogni anno lo attraversano nella loro migrazione verso sud. L’azienda agraria comprende circa 13 ettari di piante di olivo, per un totale di 4.500 unità. La produzione è biologica e le varietà rispondono alle locali moraiolo, leccino, frantoio, san felice, dolce agogia e pendolino. L'azienda produce anche vino e cosmetici a base di olio.
