Il Pecorino Sardo Maturo DOP è uno dei formaggi più antichi della Sardegna, espressione millenaria della cultura culinaria dell'isola. Una antichissima vocazione agro-pastorale e particolari condizioni ambientali e climatiche rendono questo pecorino unico nel panorama italiano. Un formaggio dall'aroma intenso con sentori di fieno, note tostate, una nota animale e crosta di pane. All'assaggio è solubile ed equilibrato, tanto che nessun sapore prevale sull'altro, ma anzi risulta perfettamente armonizzato.
