Giuseppe Russo è sicuramente uno dei personaggi che meglio rappresenta il "genius loci" del territorio etneo e ce lo ha dimostrato, ancora una volta, con il Piano delle Colombe: parliamo di un piccolo cru prodotto in pochissime bottiglie. Profuma di lavanda, viola e noce moscata, la bocca è incredibile per eleganza, distensione, tessitura e profondità. Un capolavoro.