Un'ottima espressione di culatello di Zibello: tipico, espressivo, elegante, armonico, pulitissimo. La fetta è un petalo over size, con la rosa di grasso al centro che si insinua nel magro ben marezzato. Naso e bocca sono dolci, complessi e a tratti emozionanti, con la carne ben stagionata accompagnata da amabili note di nocciola tostata, richiami floreali, ricordi di cantina, pasticceria al burro, parmigiano e crosta di pane. Sapidità compensata da una grande dolcezza, buona persistenza, ottimo grasso, morbido e succoso contro un magro leggermente più asciutto.
