Coppa di testa che onora la tradizione con delicatezza e carattere. Aspetto marmorizzato, profilo aromatico fresco, pulito e molto armonico, centrato sulla buona carne suina cotta, ingentilita da agrumi (scorze di limone e arancia) e spezie (aglio, pepe, ricordi di cannella). Dolcezza, persistenza, sapidità eccellente, texture tipica e godibile, di grande scioglievolezza.
