Il prosciutto del Casentino ha abito extralarge con tonalità rosso scure, arricchite da marezzatura e costellazioni di tirosina. Naso imponente e al tempo stesso elegante: stagionatura, frutta secca in guscio tostata, cacao e torrefazione, pasticceria vanigliata e carruba. Palato di equilibrio assoluto, con sorprendenti ritorni di mosto cotto e cocco, ad alimentare il già ricco multiverso sensoriale. Esperienza gastronomica da meditazione.
