Capocollo di gran carattere già alla fetta, segnata da molteplici sfumature di rosso. Naso con speziature delicate rispettose della materia prima, sempre in evidenza, colpisce per la personalità gustativa: qui la propulsione sapida è protagonista e bilancia le note burrose, per rendere l'equilibrio palatale assoluto. Struttura esemplare, per consistenza, masticabilità e scioglievolezza.
