Il San Nicolò di Giorgio e Carlo Brunori rappresenta la classicità dei Castelli di Jesi. Un po' perché siamo al cospetto di una etichetta di valenza storica in quanto fu la prima che portò in evidenza il concetto di cru, un po' per il suo stile che esalta le sensazioni varietali del vitigno con gli evidenti richiami di mandorla, fiori di tiglio, echi agrumati ed erbacei in un sorso pieno, gustoso, irrobustito da una buona energia alcolica.