Nel pieno del fascinoso centro storico della cittadina, tra vicoli, strade strette, portici e mura centenarie, spicca l'opera di tre amici che amano il territorio ed il loro lavoro. Prodotti locali come la faraona, la giora, Il porro lungo ed il peperone, la toma e la bufala prodotta in loco, il coniglio grigio e la gallina bionda, si snodano e si alternano durante l'anno diventando precise e saporose interpretazioni di cucina. Completano il tutto una ricca carta dei vini, imperniata sul territorio, sulla regione e non solo; poi una carta dei formaggi ed una delle birre artigianali, il tutto accompagnato da un'ammirabile cura e dedizione al cliente.
Le migliori trattorie sono contraddistinte da 1,2,3 gamberi, a seconda del grado di "eccellenza".