Pizza da Neo

Compie trent'anni l'insegna di Marco Farabegoli, che ha esportato in Romagna la teglia alla romana e che non smette di sperimentare farciture sempre nuove per rinnovare la fedeltà e stuzzicare l'appetito della clientela. Nel banco non mancano mai le pizze Margherita, con bufala e basilico, con salsiccia e funghi e tanti altri classici ma vale sempre rivolgere lo sguardo a quelle con farciture di stagione, tutte comunque realizzate con farina 1 macinata a pietra, con un impasto che lievita e matura 72 ore, e che si apprezzano per la croccantezza dell'esterno che si combina amabilmente con un interno morbido e gustoso. Tra le specialità della casa la pizza alla Carbonara, che restituisce pienamente il piacere del piatto tipico romano, ma con l'originale e azzeccata aggiunta di patate lesse.