Vino prodotto nelle tipologie bianco / passito bianco, nella versione Vin Santo / rosato / rosso, anche nella versione riserva, in provincia di Siena (regione Toscana), ottenuto da uve provenienti dal vitigno Trebbiano Toscano (min. 50%) per la tipologia bianco; dai vitigni Trebbiano Toscano e/o Malvasia Bianca Lunga (min. 50%) per la tipologia passito bianco; dal vitigno Sangiovese (min. 60%) per le tipologie rosato e rosso. Il disciplinare prevede anche la produzione di vini monovarietali a base di Sangiovese.