Vino prodotto nelle tipologie bianco / passito bianco, nella versione Vin Santo / rosso, anche nella versione riserva, in provincia di Pisa (regione Toscana), ottenuto da uve provenienti dal vitigno Trebbiano Toscano (min. 50%) per le tipologie bianco e passito bianco; dal vitigno Sangiovese (min. 50%) per la tipologia rosso. Il disciplinare prevede anche la produzione di vini monovarietali a base di Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Sangiovese, Sauvignon, Vermentino.