Interessante scoprire e lasciarsi stupire dalla cucina di Salvo Campagna dove sapori intriganti e suggestioni non lasciano dubbi su creatività e tecnica esecutiva ma solo grande godimento. Ne è un esmepio il riso acquarello stagionato un anno, cotto in brodo di pollo e funghi, erbe aromatiche e lampone o la coscia d'snatra in salsa agropiccante allo zenzero con cavolo rosso saltato e mantecato di robiola di capra e noci. L'isola offre una grande materia prima e lo chef non si lascia sfuggire la migliore del momento. Una cucina felice e saporita che si accompagna a un'attenta selezione di vini del territorio.
da 75 a 79/100
da 80 a 89/100
da 90 a 100/100
