“Quindici anni fa abbiamo creduto nel progetto di una guida che doveva dare i voti ai bar, al locale più amato e frequentato dagli italiani. Giudicare un “monumento” del costume italiano era, sulla carta, un’impresa, quasi impossibile. Come, con quali criteri e, soprattutto, con quale esperienza? Nessuna ma, e qui stava il bello, era tutto da inventare. Una cosa però era certa, l’obiettivo finale: ridare linfa vitale al bar”. E pare che l'obiettivo dichiarato da Laura Mantovano, curatrice della guida Bar d'Italia del Gambero Rosso, sia stato raggiunto: in questi anni abbiamo assistito a molte trasformazioni, come vi abbiamo raccontato in queste settimane, cambiamenti che hanno toccato diversi àmbiti: atmosfera, arredi, servizi e proposta gastronomica. In questa evoluzione i bar hanno recuperato il ruolo di protagonista nella vita sociale.
Ed eccoci giunti all'edizione 2015. Oltre 80 novità e due nuove insegne nella categoria delle stelle, ovvero i locali che per almeno dieci anni consecutivi hanno conquistato Tre Tazzine e Tre Chicchi. Cinque nuove insegne che entrano tra i finalisti per il premio Bar dell'Anno: Ariele di Conegliano, il Picchio di Loreto, Bar Roma di Novellara, Sciampagna di Marineo, Vatta di Trieste, ad allargare le fila dei grandi indirizzi. E ancora, due nuovi ingressi nella categoria dei bar dei grandi alberghi (che insieme ai finalisti al premio Bar dell'Anno e ai caffè storici rappresentano il topo del panorama): Gabbiano e Fortuny dell’Hotel Cipriani e il Winter Garden Bar dell’Hotel St. Regis Florence.
Regione leader? Si conferma il Piemonte, con 8 locali premiati, seguono la Lombardia con 7, il Veneto con 6, la Sicilia con 5, Emilia Romagna con 3, Friuli Venezia Giulia con 3, Liguria, Toscana, Lazio con 2. Un locale sul podio per Abruzzo, Marche e Puglia. Si tratta di locali che si sono distinti per la location confortevole, il piacevole spazio all’esterno, grandi materie prime e personale preparato e competente, in grado di spiegare cosa c’è nella tazzina, nel piatto o nel bicchiere. In poche parole il bello e il buono (e il sano) in questi bar viaggiano in perfetta sintonia. Tra l'altro, queste, sono tutte caratteristiche che rispecchiano il profilo del bar ideale per i giovani secondo una ricerca realizzata da Concept Futur Lab su iniziativa di illycaffè per l'Osservatorio illy sui giovani e il caffè.
Venendo al premio Aperitivo dell’anno, giunto alla sua settima edizione e assegnato da Sanbittèr&Gambero Rosso al bar che presenta la formula aperitivo più originale e divertente, quest'anno va a Pullmanbar di Vicenza. Mentre il bar vincitore del Premio illy Bar dell'Anno deciso dalla giuria di esperti è stato assegnato a Bedussi di Brescia con la seguente motivazione "un premio alla creatività di questi giovani professionisti e alla capacità di osare.Un concetto di bar di qualità con un’offerta che riesce sempre a sorprenderti mantenendo un grande rispetto della materia prima.ÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂ Un bar visionario che regala un’esperienza gastronomica di eccellenza. Due le menzioni speciali, a Pavè di Milano,ÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂ per la capacità di fermare il tempo in un’atmosfera accogliente e familiare e ad Ariele perÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂ ricerca sostenibilità e filiera, una filosofia vincente.
Come ogni anno anche il pubblico dei lettori ha potuto esprimere la propria preferenza, partecipando al sondaggio on line Vota il Bar dell'Anno 2015. 300mila Lounge di Lecce ha ottenuto il numero più alto di voti.
Le novità, però, non sono solo nei contenuti, spiega Laura Mantovano: “Torna il formato tascabile ma affiancato da una applicazione, con aggiornamenti periodici disponibile dai primi di dicembre, e diminuisce il numero dei bar perché la selezione, ancor più rigorosa ricomincia proprio dal caffè. Quel caffè del quale quest’anno comincerete a respirare “il profumo” fin dalla copertina. E non è soltanto un gioco di colore: la carta, ecologica e riciclabile al 100%, è ricavata dalla polvere di caffè. Un effetto speciale? Forse.. anzi, no. Il bello, il buono e il sano a tutto tondo”.
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a cura di Annalisa Zordan
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Bar d’Italia da dicembre sarà anche un'appÂÂÂÂÂÂÂÂÂ per smartphone e tablet, per Apple e Android
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Ecco l’elenco completo dei bar incoronati con Tre Tazzine e Tre Chicchi:
FINALISTI BAR DELL'ANNO
PIEMONTE
Canterino - BIELLA
Relais Cuba Chocolat Restaurant-Cafè - CUNEO
LIGURIA
Douce - GENOVA
Murena Suite - GENOVA
LOMBARDIA
Sirani - BAGNOLO MELLA (BS)
La Pasqualina - ALMENO SAN BARTOLOMEO (BG)
Bedussi - BRESCIA
Colzani - CASSAGO BRIANZA (LC)
Pavé - MILANO
Morlacchi - ZANICA (BG)
VENETO
Ariele - CONEGLIANO (TV)
Il Chiosco - LONIGO (VI)
FRIULI VENEZIA GIULIA
Caffetteria Torinese - PALMANOVA (UD)
Vatta - TRIESTE
Via delle Torri - TRIESTE
EMILIA ROMAGNA
Bar Roma - NOVELLARA (RE)
Lievita - RICCIONE (RN)
MARCHE
Il Picchio - Loreto (AN)
LAZIO
Cristalli di Zucchero - ROMA
PUGLIA
300mila lounge - LECCE
SICILIA
Sciampagna - MARINEO (PA)
Irrera - MESSINA
Di Pasquale - RAGUSA
CAFFE' STORICI
PIEMONTE
Converso - BRA (CN)
Baratti & Milano - TORINO
Caffè Mulassano - TORINO
Caffè Piatti - TORINO
VENETO
Gran Caffè Quadri - VENEZIA
BAR DEI GRANDI ALBERGHI
VENETO
Bar Dandolo dell'Hotel Danieli - VENEZIA
TOSCANA
LAZIO
Stravinskij Bar dell'Hotel De Russie - ROMA
LE STELLE
(i locali che per almeno dieci anni consecutivi hanno conquistato tre tazzine & tre chicchi)
PIEMONTE
Converso - BRA (CN)
Strumia - SOMMARIVA DEL BOSCO (CN)
Baratti & Milano - TORINO
Caffè Platti - TORINO
VENETO
Biasetto - PADOVA
Bar Dandolo dell’Hotel Danieli - VENEZIA
LOMBARDIA
Zilioli - BRESCIA
TOSCANA
Tuttobene - CAMPI BISENZIO (FI)
ABRUZZO
Caprice - PESCARA
LAZIO
Stravinskij Bar dell’Hotel De Russie - ROMA
SICILIA
Caffè Sicilia - NOTO (SR)
Spinnato Antico Caffè - PALERMO
