Warning: Undefined variable $title in /var/www/grweb_wp/current_academy/wp-content/plugins/oxygen/component-framework/components/classes/code-block.class.php(133) : eval()'d code on line 34

Un nuovo modo per far avvicinare la Generazione Z alla cultura del vino sta prendendo forma a Londra, Berlino e in altre città del mondo

Rivediamo il modello di base per incentivare un altro turismo. I prezzi nei ristoranti devono fluttuare nel tempo, proprio come un biglietto aereo o una stanza d'albergo

La tecnica della macerazione sulle bucce affascina sempre di più e permette di esaltare sfumature e caratteristiche dei diversi territori di provenienza delle uve. Ecco come stanno cambiando gli orange wine in Italia

Si pensava fosse francese, invece la prima ricetta mai pubblicata di una salsa simile in tutto alla moderna maionese è stata pubblicata da un italiano a Roma. Emulsione tra olio e liquido mediata dal tuorlo: semplice e geniale

Il Venerdì di Repubblica dedica la copertina a René Redzepi e alla chiusura di uno dei migliori ristoranti al mondo, il Noma di Copenaghen. E approfondisce le problematiche del fine dining: anche in Italia i grandi chef faticano ad andare...

La scena gastronomica africana è in rapida e costante evoluzione anche grazie al rientro in patria di chef figli della diaspora: nati e cresciuti all’estero o espatriati per formarsi, molti di loro sono tornati per valorizzare la cultura gastronomica iperlocale o...

Il pasticcere siciliano e grande visionario racconta la sua idea di futuro: dinamismo e valorizzazione del territorio e della comunità in cui si vive. E racconta la sua vicinanza con un altro visionario, Josko Gravner

Una delle regioni più produttive d’Italia e dalla grande ricchezza varietale, qual è la Calabria, anche quest'anno fa emergere produzioni d’eccellenza, emozionanti, grazie ad aziende che negli ultimi anni sono cresciute sia in termini di numeri sia in qualità

Si sa, chi rompe paga. Può essere il consumatore al supermercato o il cliente al ristorante. Eppure, non è sempre così. Quando la responsabilità è dell'esercente o del ristorante? L'abbiamo chiesto all'avvocato Massimiliano Dona

Un fine dining stellare, bistrot, trattorie, pizzerie e street food da non perdere. Senigallia è un'oasi a misura di buongustaio. Ecco i posti da non perdere

Da nord a sud del paese in migliaia protestano contro la piaga dei cinghiali che devastano le colture e chiedono un intervento immediato da parte delle regioni

Da Peschici a Porto Cesareo, dall'Adriatico allo Jonio: ecco i sette indirizzi dove magiare con i piedi nell'acqua che vale la pena provare

Dal 21 al 29 settembre Siracusa ospiterà una grande esposizione di prodotti Made in Italy. Per il ministro dell'Agricoltura potrebbe essere l'occasione per spingere il sistema fieristico al Sud Italia

Il cestino di pane al ristorante serve a farci mangiare di più? No, scemenza: il video virale di TikTok è un fake, il pane è il più antico dono di ospitalità. E nel medioevo si serviva l'insalata per stimolare l'appetito!

I grandi gruppi e le catene del food & beverage stanno omologando la proposta gastronomica meneghina che ha invece una tradizione ricca e variegata a tavola. I recenti investimenti rischiano di far scomparire una delle più ricche cucine d'Italia

Il reportage del quotidiano La Repubblica racconta la dura vita dei vendemmiatori stranieri nei distretti tra Barolo e Asti, mentre la Cgil e il Consorzio del Barolo sottolineano il paradosso tecnico che di fatto costringe a rivolgersi a società il...

Una nuova norma approvata dal Consiglio Comunale ha avuto una conseguenza non voluta a livello legislativo che vieterebbe di consumare vino nelle chiese

Lo chef Martín Berasategui dice addio a El Club Allard: "Abbiamo fatto uno sforzo enorme, il miglior progetto che sono riuscito a realizzare in poco tempo e senza essere stato pagato un solo centesimo"