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Il "peso" della storia: una volta tanto non è un modo di dire. Del Cambio è uno di quei pochissimi ristoranti italiani dove la storia si sente davvero e rende particolare l'esperienza. E per rendersene conto basta sedersi nell'ottocentesca Sala...
Sull'insegna campeggia la data 1545: è l'anno di apertura di questo storico locale di Trento, praticamente sempre aperto dal Concilio della Controriforma. La conferma è nello stile stesso dell'arredo, soffitto a volta, restaurato con tecnica medievale e stucco a cera...
Uno dei più antichi ristoranti della città, arredato con un mix fra arredi d'epoca e design moderno. Menu stagionale di mare con qualche innesto friulano. Bella cantina.
Per uno chef come Moreno Cedroni sarebbe facile tirare i remi in barca e vivere di quella gloria meritatissima che porta comunque ad avere il registro delle prenotazioni sempre in fibrillazione. Ma lui no, non si ferma mai....