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Sarde a beccafico

Ecco la ricetta di Max Mariola per fare a casa le sarde a beccafico, un celebre secondo di pesce della tradizione siciliana con pane raffermo e uvetta. Pulire le sarde lasciando la coda intera. Per la farcia mettere in ammollo...

Pomodori col riso

Ecco la ricetta di Max Mariola per i pomodori con riso, un caposaldo tra primi piatti estivi. Tagliare una fetta di pomodoro rasente al picciolo avendo cura di conservarla perché servirà poi come coperchio. Svuotare il pomodoro dalla sua polpa...

Carbonara

Ecco la ricetta per rifare a casa la carbonara interpretata da Max Mariola. Lo chef offre una sua piccola e gustosa variante al tradizionale primo piatto romano. Pulire il guanciale, tagliarlo a dadini e metterlo in una padella con una...

Strangozzi al tartufo nero

Ecco la ricetta di Max Mariola per gli strangozzi al tartufo nero, un primo che arriva dall'Umbria. Mettere le acciughe ad ammorbidire con dell’acqua. Per preparare gli strangozzi versare la farina in una ciotola e lentamente incorporare l’acqua ed un...

Casadinas

Ecco la ricetta di Max Mariola per rifare a casa le Casadinas. Questo piatto di origine sarda, noto anche come Pardulas, è un dolce al forno delizioso che viene spesso preparato durante il periodo di Pasqua. Unire la farina con...

Torta salata di zucchine

Ecco la ricetta di Max Mariola per fare una torta di zucchine facile e veloce. Con l’arrivo della bella stagione questo piatto può essere un’ottima idea per un pranzo al sacco originale. In una bowl unire la farina all’olio e...

Uova ripiene alla piemontese

Ecco la ricetta di Max Mariola per le uova ripiene, un piatto di facile esecuzione che arriva dal Piemonte. Far cuocere le uova in acqua bollente ed aceto per 8 minuti. Eliminare la lisca dalle alici e tritarle finemente insieme...

Vignarola

Ecco la ricetta di Max Mariola per la vignarola, il celebre contorno della tradizione laziale. Tagliare i cipollotti e farli soffriggere in pentola con olio e guanciale. Aggiungere le fave fresche, i piselli e mescolare. Tagliare i carciofi a fette...

Pasta con le sarde

Ecco la ricetta di Max Mariola per preparare la pasta con le sarde, un gustoso primo della tradizione siciliana interpretato dallo chef. Mettere l’uvetta in ammollo con acqua tiepida per 15 minuti. Pulire il finocchietto selvatico dal gambo e metterlo...

Panino Porkata

Ecco la ricetta per rifare a casa Porkata, il panino a base di porchetta di Max Mariola. Disossare la sella del maialino e condire la carne con sale, pepe, salvia tritata e i rametti interi di rosmarino. Arrotolare la porchetta...

Panino dolce fragole, mascarpone e cioccolato

Ecco la ricetta di Max Mariola per rifare il panino dolce che abbina tre ingredienti golosi: le fragole, il mascarpone e il cioccolato. In una padella far caramellare le fragole tagliate a pezzetti con un cucchiaio di zucchero e la...

Zabaione

Ecco la ricetta di Max Mariola per rifare a casa uno zabaione perfetto. Mettere i tuorli in una bowl e posizionare la ciotola a bagnomaria avendo cura di non portare l’acqua ad ebollizione. Sbattere i tuorli vigorosamente con una frusta...

Panino pecorello

Ecco la ricetta per rifare a casa il panino all’agnello di Max Mariola. Tagliare a pezzi l’agnello e lasciar marinare con sale, pepe, menta ed abbondante pecorino grattugiato. In una padella mettere a soffriggere l’aglio e poi aggiungere patate e...

Pastiera di pasta dolce

Max Mariola propone la ricetta per una pastiera atipica a base di pasta dolce. In una ciotola unire le uova con il latte. Aggiungere poi lo zucchero, la scorza di un limone, un pizzico di cannella e ¼ di fialetta...

La coratella con i carciofi

Ecco la ricetta di Max Mariola per un grande classico della cucina romana: la coratella con i carciofi. A Roma questo piatto è consumato tradizionalmente durante la colazione di Pasqua. Pulire i carciofi privandoli delle foglie più dure ed immergerli...

Crostino con puttanesca di sgombro

Ecco il condimento di Max Mariola per un crostino ricco di gusto: con puttanesca di sgombro. In una padella far sciogliere le acciughe nell’olio e aggiungere olive e capperi tagliati a pezzetti. Mettere poi in cottura i pomodorini gialli e...

Panino Grana d'autunno

Ecco la ricetta di Max Mariola per un panino ricco di sapori. Tagliare a lamelle sottili il gambo crudo dei porcini. In una padella far scaldare l’olio e aggiungere la testa del porcino tagliata a fette a far dorare. Condire...

Insalata russa

Ecco la ricetta di Max Mariola per il più classico degli antipasti in stile anni ‘80: l’insalata russa. Pelare le patate e tagliarle a dadini. Far cuocere in acqua salata per 3 minuti circa e poi procedere allo stesso modo...
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