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Frullare il pane e ripassarlo in padella con 30 g di colatura e la buccia di 1/2 limone fino a completo assorbimento del liquido. Tenere da parte in un luogo asciutto. Unire la panna, il latte e la restante colatura...

Mettere a bagno i funghi porcini secchi in acqua tiepida. Prendere un bel coniglio, pulirlo e tagliarlo a pezzi, poi passarli leggermente nella farina. Prendere una casseruola bassa, larga e antiaderente, e far rosolare nel burro i pezzi di coniglio,...

Inserire tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro con il tappo e agitare energicamente. Lasciare in frigo per un'ora e filtrarlo prima di utilizzarlo. Mettere sul fuoco un largo tegame colmo d'acqua e appena bolle versarvi un cucchiaio di...

In una padella far rosolare in olio evo 1 spicchio d'aglio e il peperoncino, quindi unire gli anemoni di mare e far cuocere a fiamma bassissima finché non iniziano a sciogliersi. Aggiungere 1 mestolo d'acqua calda, frullare il tutto e...

Far cuocere il baccalà a 56°C per 12 minuti, quindi sfogliarlo e tenerlo da parte. Lavorare leggermente la ricotta con una forchetta. Ungere 6 stampini bassi con olio extravergine d'oliva, spolverarli con la polvere di finocchietto, riempirli con la ricotta,...

A Vinitaly, il convegno di Federdoc ha fatto il punto sul ruolo degli enti di tutela rispetto allo standard nazionale approvato dal Mipaaf.

Il palinsesto da non perdere! Il meglio della programmazione quotidiana del canale Tv Gambero Rosso Channel, tra evergreen e prime visioni.

Il Direttore Generale di Unaprol - Consorzio Olivicolo Italiano, Nicola di Noia, sottolinea come la qualità dell’olio italiano sia aumentata sensibilmente negli ultimi anni e come la produzione del nostro Paese, nonostante le difficoltà legate al Covid e i cambiamenti...

C'erano gli studenti dei corsi della Gambero Rosso Academy all'incontro che ha visto Igles Corelli e Massimo Bottura seduti allo stesso tavolo per un dialogo a più voci

A Cerea è stato presentato il manifesto di Viniveri: La forma e la sostanza, le luci e le ombre

Per quanto difficile, fare la colomba in casa non è impossibile. Abbiamo chiesto Nicola Olivieri come fare.

Novità nel mercato più antico e ambito di New York, l'Essex Market dove arriva un nuovo banco tutto dedicato alla pasta fresca. SI chiama Two Fat Tomatoes

Pomodoro, erbe aromatiche, soncino, mela, vegetali. Verde, persistente....

Carciofo, piselli, mela, pepe. Verde.

Carciofo, asparago, mela, erba. Verde, persistente.

Carciofo, erba, mandorla, pinolo. Verde, persistente.

Carciofo, erba, mandorla, noce, balsamico. Verde, persistente....

Carciofo, ortica, erba, mandorla, balsamico. Verde, persistente....