Warning: Undefined variable $title in /var/www/grweb_wp/current_academy/wp-content/plugins/oxygen/component-framework/components/classes/code-block.class.php(133) : eval()'d code on line 34

La mortadella Zivieri si definisce in una parola sola: splendida. Si tratta di un salume insaccato in un budello naturale prodotto con tagli pregiati di suino (perlopiù di Mora Romagnola) dell'allevamento di proprietà tagliati finemente, mescolati con lardo, sale di...

Anche la spalla cotta disossata è un salume di alto profilo, profumato e ricco di sapore, ottenuto da spalle selezionate di suini neri allevati allo stato brado, tirati su in modo naturale e non forzato, a granaglie e senza antibiotici,...

Il prosciutto cotto a castagna dolce è uno dei migliori prodotti della sua categoria. Il segreto sta nella materia prima, cosce selezionate di suini neri allevati allo stato brado, alimentati con granaglie naturali e castagne, senza uso di antibiotici, e...

Il prosciutto 23 mesi è un Parma esemplare, tipico, con la fetta regolare e di buona marezzatura. Tipicità anche nelle sensazioni al naso, fini ed eleganti, ricche di sentori che rimandano alla carne ben trasformata, accompagnate da note candite e...

L'Ouverture stagionato 22 mesi prevede una lavorazione tradizionale. Le fasi di produzione più importanti vengono fatte esclusivamente a mano da esperti salumieri e la stagionatura avviene nella vecchia cantina su scalere di legno. Al naso svettano sentori di carne trasformata...

Il lardo con basilico genovese Dop è ottenuto da pancettoni di suini nazionali salati a secco per 40 giorni, che dopo la stagionatura si presentano con strati alternati di grasso e magro. Le importanti note di basilico genovese Dop fresco,...

Il Perex Suctum è un prosciutto Ruliano stagionato 24 mesi che si fa apprezzare per la delicatezza, la fine eleganza e la pulizia. Il profilo aromatico è dominato da note pulite e caratteristiche di carne stagionata, sentori dolci, salmastri e...

Il Salame di Varzi Dop Cucito conquista per la vivacità olfattiva e aromatica (note di carne ben stagionata, piacevoli sentori di spezie e aglio freschi, ricordi di cantina e vino rosso). La faccia è contadina, una bella fettona con presenza...

Una coppa da esperienza gastronomica, per chi ama salumi evoluti che giocano sull'ossidazione dei grassi per arricchire le percezioni gustative, con richiami alla frutta candita e alla frutta secca tostata. La carne proviene dai propri allevamenti di suini, la lavorazione...

Nella guida on line Veneto 2022 i migliori indirizzi enogastronomici selezionati da Gambero Rosso. Un percorso in italiano e in inglese alla scoperta di vini, oli, prodotti tipici, trattorie storiche, pizzerie d'autore e grandi ristoranti.

Guarda il video del Presidente di Coldiretti Ettore Prandini, che è intervenuto alla tavola rotonda “La Promozione della qualità Italiana nel mondo”, in occasione della presentazione della guida Top Italian Food 2022 del Gambero Rosso.

Cosa c'è di meglio di un buon panino per rallegrare la giornata in ufficio? Ecco 10 proposte dello chef Max Mariola.

Umberto Cesari. Sostenibilità, terroir, innovazione Quella di Umberto Cesari è una solida cantina che riesce a coniugare le esigenze di una produzione quantitativamente elevata con l’alta qualità di vini che sono netta espressione del territorio. «All’interno di ogni bottiglia si...

Il palinsesto da non perdere! Il meglio della programmazione quotidiana del canale Tv Gambero Rosso Channel, tra evergreen e prime visioni.

In occasione della presentazione di Top Italian Food 2022, il Gambero Rosso ha chiamato a raccolta il mondo dell’enogastronomia per parlare del futuro del settore. Tra le prossime sfide, sostenibilità e lotta all’italian sounding. Nella nuova guida arriva anche il...

Vindome è la app che permette di acquistare vini o effettuare investimenti. Ha due modalità di fruizione, una più semplice, l'altra dedicata a chi ne sa di wine trading.

Poche novità anche in Spagna: la guida Michelin ha decretato le Stelle dell’anno, con quattro nuovi ingressi fra i bistellati e 33 nuove Stelle. Nessuna new entry, invece, fra i tristellati.

Affaccia sul Mare del Nord il Ristorante dell’Anno, lo Chef dell’Anno è Carmine Amarante a Tokyo. Al ‘londinese’ Francesco Mazzei il premio per la difesa delle tradizioni. I migliori ristoranti italiani all'estero secondo la quinta edizione della guida Top Italian...