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Lardo di Colonnata

Lardo suino salato con lavorazione stagionale che si svolge da settembre a maggio. Il lardo viene lavorato fresco e non congelato; entro le 72 ore dalla macellazione deve essere rifilato, massaggiato con sale e collocato nelle apposite vasche di marmo,...

Lardo di cinta senese

Situata nel cuore della Tuscia, la terra degli Etruschi, è un’azienda di famiglia da 3 generazioni e da 25 anni interamente biologica. Una fattoria ad economia circolare con oltre 1000 animali tra pecore da latte, asini, galline cani, gatti e...

Mortadella Bologna Igp La Santo vescica

È delle mortadelle fiore all'occhiello di Villani, prodotta nello stabilimento di Bologna nel rispetto del disciplinare del Consorzio della Igp. È realizzata con carne (spalla e gola per i lardelli) e trippino di suino, sale, spezie, aromi naturali, insaccata in...

Nebrodok

Fiore all'occhiello è il Nebrodok, prosciutto di maiale nero dei Nebrodi lavorato e stagionato a San Daniele. La passione per il prosciutto porta la famiglia Dall'Ava a esplorare l'universo delle razze suine, alla ricerca di maiali diversi dal suino pesante...

Mortandela affumicata della Val di Non

Tra i fiori all'occhiello svetta la mortandela della Val di Non, la mascotte della salumeria locale, una scura polpetta di carne speziata avvolta nella retina di maiale e leggermente affumicata al legno di faggio e ginepro, perfetta da abbinare ai...

Avanguardia o classicità? E se fosse il comfort food l’asso nella manica della cucina italiana oggi?

“Comfort” assume un significato dispregiativo nell'alta cucina? È in contrapposizione con il concetto di avanguardia? Che cosa significa comfort per gli chef? E cosa avanguardia? La cucina deve rassicurare o deve sconvolgere?

Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi

Ogni giorno il latte appena munto giunge al caseificio dove viene lavorato e trasformato in Parmigiano Reggiano Dop Montecoppe, un formaggio unico dal gusto dolce e aromatico, dal colore giallo paglierino e con una particolare predisposizione alle lunghe stagionature. Questo...

Crescia sfogliata di Urbino

Grande, spessa e goduriosa, color giallo oro, è la via di mezzo tra una crêpe e una corposa frittata rosolata: una specie di millefoglie salata ma in senso orizzontale, con i giri di pasta ben visibili sulla faccia del disco...

Amleto Rossa

Prodotta in tipico stile tedesco a bassa fermentazione, la Amleto è una Bock dai classici sentori maltati di biscotto e frutta, sia rossa che a guscio. Al palato è morbida e avvolgente, senza però risultare pesante; il finale delicatamente amaro...

Anteprima Tre Forchette 2022. I migliori ristoranti del Nord Italia

Il 22 novembre andrà in scena a Roma la presentazione di Ristoranti d’Italia 2022 del Gambero Rosso. Nel frattempo vi sveliamo quali sono i ristoranti premiati con le Tre Forchette.

Antico Orcio olio extravergine fruttato intenso 2021

Nel 1988 è nato il progetto t.o.p. – Tracciabilità Origine Prodotto – un marchio apposto sulle bottiglie attraverso il quale l'azienda certifica l'origine italiana, la qualità e la genuinità dell'olio. Inoltre, dal 1992 gli oli sono corredati da una Carta...

Gambero Rosso Channel: nei programmi di oggi, 18 novembre 2021, Igles Corelli

Il palinsesto da non perdere! Il meglio della programmazione quotidiana del canale Tv Gambero Rosso Channel, tra evergreen e prime visioni.

Hoas: moda, cucina e beneficenza al Lingotto di Torino

Quattro giorni di fashion e food a Torino, dove la manifestazione Hoas ospita un'area food firmata da Ivano Ricchebono, la degustazione Berebene e una grande cena di gala di beneficenza

Natale 2021: tre idee regalo golose e solidali

Che Natale sarebbe senza panettone? Qui alcune dritte per fare un acquisto consapevole e al tempo stesso aiutare chi è meno fortunato.

Anteprima Tre Gamberi 2022. Le migliori trattorie del Sud Italia

È cominciato il conto alla rovescia. Il 22 novembre andrà in scena a Roma la presentazione di Ristoranti d’Italia 2022 del Gambero Rosso. Nel frattempo vi sveliamo quali sono le trattorie premiate con i Tre Gamberi.

Fieno, erba, pascolo. Saranno più “nobili” latte e formaggi del futuro?

La nuova frontiera del settore lattiero-caseario di qualità: il latte e i formaggi da animali al pascolo, tirati su a erba fresca e fieno. Nel mensile di novembre siamo entrati nel mondo dell’oro bianco, cercando di mettere in luce i...

Gambero Rosso Channel: nei programmi di oggi, 17 novembre 2021, Gino Sorbillo

Il palinsesto da non perdere! Il meglio della programmazione quotidiana del canale Tv Gambero Rosso Channel, tra evergreen e prime visioni.

Nel mensile di novembre 2021. Calici eroici: dal dramma del metanolo alla conquista dei mercati mondiali

Vini d’Italia del Gambero Rosso è giunta alla sua trentacinquesima edizione: tre decenni e un lustro in cui ha raccontato (e continua a farlo) il presente e il futuro del vino di qualità made in Italy dopo il drammatico scandalo...
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