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Bouche élégante avec une entame onctueuse, cueilli à juste maturité, gourmandise du fruit avec un bon retour salin en fin, belle expression d’un terroir peu connu.
Parfums élégants de fleurs et de fruits jaunes, d’une délicatesse rare dans ce millésime bien mûr, bouche bien dessinée, l’élevage est encore perceptible mais va se fondre.
À nouveau dégusté en février 2017, on retrouve un très joli fruit, une finesse de tannins. La finale est terrienne, lui donnant un caractère légèrement monastique. Il porte bien son nom !
Avec ses arômes de cerise noire, on est ici dans la droiture, la franchise et l’élégance. Une finale gourmande et rémanente de fraise des bois et de minéralité légère en fait un très beau vin à potentiel de garde.
Beaucoup d’énergie et de dynamisme dans ce vin avec un fruit précis, une longueur séveuse, une richesse de saveur certaine. Le meilleur millésime de ce cru.