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In questa puntata, Max Mariola fornisce preziosi consigli per uno dei piatti più golosi della tradizione: la polenta. Ma di patate. Ecco come la si prepara con i consigli dello chef. 

Tante e sorprendenti le somiglianze culturali con la nostra epoca di celebrity chef nel periodo che, dal Re Sole in poi, rese la cucina centrale nella cultura francese e da qui amata e imitata nel resto del mondo.

Generosa e iconica, la cucina emiliana annovera specialità conosciute in tutto il mondo. Ma la sfida vera è quella di valorizzare i prodotti di un territorio dalla grande vocazione agroalimentare. A Milano ci provano Gusto Parmigiano e Via Emilia, a...

Inarrestabile il successo delle bollicine del Nord Est Italia nel Regno Unito. Un prodotto che sta conquistando il palato di tutti, tanto da spingere una giovane imprenditrice e creare un nuovo format, un bar che serve solo Prosecco.  

Gli incontri b2b aprono la kermesse, poi la "collettiva" alla Fortezza da Basso. Le attese dei grandi e soprattutto dei piccoli Consorzi, presenti per la prima volta. Numerosi i buyer interessati a scovare realtà familiari e convenienti. Nel 2017 il...

Il Piemonte è un vero paradiso per buongustai, che si tratti di vino, di prodotti o preparazioni tradizionali. Tra queste ci sono tre piatti che al sol pensiero fanno aumentare la salivazione: il Vitello tonnato, gli Agnolotti del plin e...

Un progetto imprenditoriale ambizioso, con l'obiettivo di presidiare un segmento dell'ospitalità finora inesplorato da Alex Atala, quello dell'hotellerie. La struttura sarà pronta solo nel 2021, ma lo chef brasiliano ha le idee chiare, e anche il D.O.M., in attività da...

Alzi la mano chi non cede, almeno per una serata, alla tentazione di mettersi davanti alla tv per una full immersion nella canzone italiana. Che sia per ascoltare la musica o per criticare gli abiti, per ridere dei comici o...

Storicamente il mercato tedesco è quello dove si beve tanto, ma si spende poco. Tuttavia, oggi le nuove generazioni sono molto più attente alla scelta e chiedono qualità. Per questo, bisogna cambiare strategia promozionale. Il report Gambero Rosso da Berlino...

Il gruppo del caffè di Treviso si muove per salvare Melegatti, alle prese con un debito difficile da saldare, e di nuovo con gli stabilimenti fermi. Un milione di euro per finanziare la ripresa della produzione in vista di Pasqua,...

Torna, dal 15 al 18 febbraio a Milano, il Salon du Chocolat, la manifestazione nata in Francia e dedicata al cibo degli dei. Eventi, laboratori e naturalmente tanti assaggi all'insegna della qualità.

Solo temporaneamente o per sempre. Per alcuni cuochi la vita in cucina a un certo punto diventa insostenibile: stress, orari impossibili, mancanza di sonno o di vita sociale, lavoro nero, via via in un precipizio di fattori negativi che rende...

Come mantenere l'equilibrio tra una tavola di ricerca e l'esigenza di macinare numeri con una proposta più informale, a prezzi accessibili? A Fiumicino ci prova da quasi due anni Daniele Usai, che all'ambizione fine dining sposa la cucina di mare...

In quasi trent'anni di storia, il Grand Prix alla cucina assegnato dall'Academie Internationale de la Gastronomie è finito tra le mani di molti grandi chef del mondo. Tanti francesi, ma nutrita è anche la compagine degli italiani, da Massimo Bottura...

A pochi giorni dalla giornata intitolata alla prevenzione dello spreco alimentare, qual è il bilancio in Italia e nel mondo? La battaglia è ancora difficile, il valore dello spreco nel mondo raggiunge i 750 miliardi di euro. Ma anche grazie...

Ognuna a modo suo, negli ultimi anni, ha influenzato l'approccio al bere di qualità nella Capitale. A prezzi contenuti, in ambiente informale. E con grande ricerca sulla selezione di viticoltori indipendenti e produzioni naturali. A completare il quadro, una cucina...

L'invenzione risale al 2012, con l'esordio del forno a legna in apecar per portare in giro la pizza a portafoglio. Poi il progetto di Giovanni Kahn Della Corte è cresciuto, e con lui il marchio Johnny Take Uè. Ma ora...

Ricette venete per un menu completo: Sarde in saor, Risi e bisi e Baccalà alla vicentina. Non spaventatevi, sono tutte e tre facilmente replicabili a casa.