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41 anni, da dieci anni nella professione con il suo ristorante L’Agrodolce di  Oneglia (Imperia), Andrea Sarri è il nuovo Presidente dell’Associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe nella quale ha “militato” per tre anni

[caption id="attachment_89662" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303231_web.jpeg[/caption]     È un luogo di lavoro – negli spazi del mercato ortofrutticolo di Udine –, e non una villa d’epoca o un  castello ad accogliere la serata di gala che sancisce la fine del triennio...

[caption id="attachment_89660" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303238_web.jpeg[/caption]C'è territorio e territorio. C'è quello oggettivo, tangibile, terrestre, che identifica un'area geografica precisa; c'è quello tradizionale, che esprime la fusione tra natura e cultura di una stessa area geografica; e c'è quello mentale, privato, soggettivo: ovvero...

[caption id="attachment_89658" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303223_web.jpeg[/caption]Potremmo chiamarla l'inquietudine dello chef. Pane per i denti dei cacciatori di scoop, ossessione (non tanto magnifica) per chi si occupa delle guide cartacee. Ma tant'è, c'è la crisi ma c'è anche un bel fermento, le carte...

[caption id="attachment_89656" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303282_web.jpeg[/caption] Il tartufo è capace di rendere le donne più affettuose e gli uomini più affabili”, recita così un vecchio detto francese, quasi ad incastonare questa prelibatezza nel mito, nella leggenda: “cibo di dei, re e maiali”....

[caption id="attachment_89654" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303217_web.jpeg[/caption]   Una mamma insegante che gli proibiva di toccare i  fornelli, una nonna pugliese cuoca straordinaria ed ecco la rivincita. Il nipote, torinese, si è iscritto alla scuola alberghiera della sua città e poi all’

[caption id="attachment_89650" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303208_web.jpeg[/caption]Lucia “scende” in città solo per prendere il caffè. Pasquale non si muove senza una boccetta di colatura di alici in tasca. Fernando si diletta a insegnare ai bimbi delle elementari l'arte del pane. E Luca, quando...

[caption id="attachment_89648" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303204_web.jpeg[/caption]Quale extravergine sul pesce? La maggior parte dei gourmet e degli chef risponderebbe "beh un fruttato leggero, un ligure o magari uno che abbia un sentore di mandorla... insomma un olio delicato!". E invece c'è chi non...

[caption id="attachment_89646" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303192_web.jpeg[/caption]In questa tappa del viaggio nell'economia penitenziaria legata al food sbarchiamo a Padova, nel carcere di massima sicurezza Due Palazzi. Uno degli istituti di reclusione italiani più difficili e affollati, che si pone tra le realtà più...

[caption id="attachment_89644" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/09/259372_web.jpeg[/caption]Ovoli, Galletti, Porcini, Prataioli, Barboni, Orecchini, Piopparelli, Prugnoli, Spugnoli, Mazze di Tamburo, tartufi bianchi, tartufi neri: quello dei funghi è un universo vastissimo, uno dei lati più affascinanti del panorama gastronomico.   Sono generalmente c

[caption id="attachment_89642" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/07/250561_web.jpeg[/caption]Il patrimonio vitivinicolo italiano è così vasto che non ci si può certo limitare a parlare di vitigni autoctoni. O meglio, le tante varietà che troviamo su e giù per lo stivale costituiscono sicuramente una fetta importante...

[caption id="attachment_89640" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303184_web.jpeg[/caption]Donne, il giorno dopo. Prendiamo l'occasione del giorno dopo l'8 marzo per celebrare la forza e la passione delle donne nel mondo della gastronomia. E lo facciamo anticipando un brano tratto dal nuovo libro di Licia Granello,...

[caption id="attachment_89638" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303164_web.jpeg[/caption]Contare e catalogare francobolli o schede telefoniche potrà anche essere appassionante, ma è molto più avvincente optare per una terra del collezionismo esplorata da pochi, coraggiosi e perseveranti. Raccogliere oggetti legati al mondo della birra, ad esempio,...

[caption id="attachment_89636" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303162_web.jpeg[/caption]Parliamo di olio extravergine di oliva, ovviamente! Uno dei veri capolavori della natura, del gusto e della capacità umana. La Camera di commercio di Roma e l'Azienda romana mercati hanno organizzato un concorso per i migliori extravergine...

[caption id="attachment_89634" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303148_web.jpeg[/caption]…e lei fra noi… cantava in Pensiero Stupendo una sensualissima Patty Pravo. La relazione a tre, cui alludeva Patty, dovrebbe oggi riguardare anche il legame sempre più stretto tra chef, scienziati e produttori agricoli. “Sin qui gli...

[caption id="attachment_89632" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303130_web.jpeg[/caption]Vita sedentaria, tanta televisione e alimentazione scorretta hanno diffuso anche tra i giovani del nostro paese un'alta percentuale di obesità. Secondo i primi risultati evidenziati da OKkio alla SALUTE, il sistem

[caption id="attachment_89630" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303124_web.jpeg[/caption]Prendere ciò che è vecchio e rinnovarlo, nella forma e nella sostanza. Porsi degli obiettivi nuovi e ambiziosi, ma ben precisi. Dare al cibo, in tutte le sue forme, un ruolo e un valore culturale consono. Si...

[caption id="attachment_89628" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303120_web.jpeg[/caption]“Sarà un’opera dell’artista Giuseppe Gallo a simboleggiare la comunicazione della Heres nei prossimi mesi, così come altre l’hanno fatto in passato. Per tutte è stata ed è preziosa la collaborazione nella