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Bollire il grano per 1 ora circa, dopo averlo tenuto a bagno in acqua tiepida per due giorni. Lasciare raffreddare, aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene. Al momento di servire in tavola, condire la quantità desiderata con vincotto...

[caption id="attachment_88477" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/297462_web.jpeg[/caption]Non esiste regione italiana che non abbia nella sua gastronomia tradizionale, un piatto di rito dalla forte valenza simbolica dedicato al giorno dei morti. Generalmente preparato con ingredienti intrisi nella tradizione popolare, con significati antichi come la...

[caption id="attachment_88475" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/297454_web.jpeg[/caption]The third stop of the Top Italian Wines Roadshow on Monday, October 31 in Seoul, Korea, was a great success. Over 500 people crowded into the hall of the Grand Hyatt Hotel. Sommeliers and trade professionals enthusiastically...

Strofinare gli agrumi e scaldateli in acqua bollente per togliere più facilmente la scorza, asportatelo in una strato il più sottile possibile e poi tagliate a pezzetti che metterete insieme all’acido a metà dell’acqua in una pentola. Portate a bollore...

[caption id="attachment_88471" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/298320_web.jpeg[/caption]Pulite le verdure e tagliatele a listarelle e cimette. Mettere sul fuoco una pentola con acqua, aceto, alloro, sale e zucchero; una volta raggiunta l’ebollizione versare carote, fagiolini e piselli e far sobbollire per 10 minuti.  Aggiungere...

Mettete i fichi in una capace terrina e copriteli completamente con l’acqua calda. Lasciateli in infusione per 2/3 minuti, scolateli con un colino e trasferiteli su un'asse di legno, tagliateli a pezzi con un coltello affilato, passateli e metteteli in...

Mettete tutti gli ingredienti in un vaso capace o in una bottiglia e chiudere perfettamente, scuotete alcune volte al giorno  per alcune settimane, scolare il composto in una terrina, versare il liquido filtrato in bottiglie pulite e asciutte chiudete ermeticamente.

Cuocere a vapore per 20-25 min le zucchine tagliate a cubetti, trasferite poi le zucchine in una capace terrina e unire il succo di limone, mettete la scorza di limone, i chiodi di garofano e lo zenzero in una tela...

Avvolgete ,  mela scorza di limone e chiodi di garofano in un doppio strato di tela e chiudetelo,sistemate pesche acqua e sacchetto di tela in una pentola per conservare. Portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma, e fate sobbollire...

Preparate una citronette con olio, limone, senape, sale e pepe.ritagliate la pasta in quadrati i circa 10 cm di lato pennellate la pasta con il burro fuso e fatela dorare in forno caldo a 180°Tagliate la carne a fettine sottili,...

Setacciare nella ciotola dell’impastatrice, o planetaria, 250 gr di farina; aggiungere lo zucchero, il burro a pezzetti, la polpa della vaniglia, le uova e la farina di mandorle. Iniziare a lavorare a bassa velocità fino ad avere un composto quasi...

Pesare in una ciotola gr. 60 di zucchero semolato, aggiungervi 4 tuorli d'uovo e lavorarli con un cucchiaio di legno fino a che diventano leggermente bianchi, ma non gonfi.Portare a bollore il latte e la panna; togliere subito dal fuoco...

[caption id="attachment_88462" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/297444_web.jpeg[/caption]SAPORI DIVERSI a conclusione del corso di formazione per commis di sala e di cucina, è l’occasione per presentare al mondo della ristorazione romana (e non solo) i risultati del progetto “Cucina inclusiva” finanziato da Fondazione Telecom...

[caption id="attachment_88460" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/297502_web.jpeg[/caption]Ms. Alessandra Schiavo, Consul General of Italy in Hong Kong and Macao, Mr. Salerno, CEO of the Gambero Rosso Association and Mr. Sabellico, editor of the most authoritative guide to Italian wines “Vini d’Italia”, will celebrate the...

[caption id="attachment_88458" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/297454_web.jpeg[/caption] Grande successo per la terza tappa del Top Italian Wines Roadshow. Lunedì 31 ottobre a Seoul oltre 500 persone hanno affollato il salone del Grand Hyatt Hotel, mente sommelier e operatori del trade hanno partecipato con...

  Mettete nel mixer i due cioccolati, lo zucchero e le nocciole. Polverizzate tutto fino ad ottenere una polvere il più fine possibile. Aggiungere il latte a freddo, l’olio e un baccello di vaniglia. Mettete nel mixer e fate andare...

[caption id="attachment_88455" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/01/236366_web.jpeg[/caption]    Lavoro, casa, famiglia. E ancora: sport, amici, teatro. Insomma, la vostra vita è strapiena di impegni. Nonostante ciò non volete rinunciare a preparare cene gourmet per manipoli di ospiti? Città del gusto ha il corso...

[caption id="attachment_88453" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/11/261354_web.jpeg[/caption]  Che sia astice o gamberetto poco importa, i crostacei hanno il loro fascino, ma spesso incutono timore a chi non si sente un cuoco provetto.  Prelibatezze del mare, simbolo dei cibi afrodisiaci per eccellenza, i crostacei...