Vernaccia di San Gimignano: intervista al presidente del Consorzio Letizia Cesani

15 Feb 2017, 17:00 | a cura di

La Vernaccia di San Gimignano, uno dei pochi bianchi toscani in una regione di rossi, da tempo sta programmando il futuro. Lโ€™obiettivo รจ incrementare i margini aziendali, di cementare sempre piรน il rapporto tra territorio, vino, cultura e conservare una storia e un paesaggio, unici al mondo.

Rara avis in terris โ€“ sono davvero rare le donne presidenti di Consorzio - Letizia Cesani รจ al suo terzo mandato nel Consorzio dei vini di San Gimignano. La prima volta fu nel 2009 e da allora รจ stata riconfermata ogni volta e non รจ detto che alla scadenza di giugno 2018 โ€“ ammesso che ne abbia ancora voglia โ€“ non venga nuovamente eletta. In questo lasso di tempo che ha coinciso con gli anni piรน duri della crisi economica, sono state molte le questioni affrontate. A partire dallo svecchiamento complessivo dellโ€™immagine della Vernaccia, che oggi รจ un vino complesso, controcorrente, โ€œslowโ€ rispetto al facile e allโ€™immediato di tanti bianchi. L'abbiamo incontrata per parlare proprio della Vernaccia, nei giorni delle Anteprime.

 

Quando ti capita di presentare la Vernaccia di San Gimignano come la racconti?

รˆ un vino raro e prezioso con lunga storia, che nel mondo si produce solo a San Gimignano. La prima citazione risale al 1276 e per molti secoli, sino al 1900, รจ stato uno dei vini di riferimento. Poi dai fasti straordinari del passato รจ entrato in un lungo periodo di oblio durante il quale ha rischiato di seriamente di scomparire. Nel 1966 รจ stato il primo vino italiano a ottenere la Denominazione di origine controllata (Doc) che ha posto le basi per una lenta e progressiva rinascita. Oggi al Consorzio di tutela aderiscono 110 soci che coltivano 800 ettari di vigneto e producono 5 milioni di bottiglie di Vernaccia, nel frattempo diventata a Docg.

 

Avete da poco festeggiato i cinquantโ€™anni della denominazione. Quali sono i programmi di questa nuova fase del vostro percorso ?

Ci stiamo muovendo su diversi livelli e nellโ€™ultimo periodo abbiamo seminato molto e in molte direzioni. Oltre ai nostri compiti istituzionali quali tutela, promozione, difesa del paesaggio e lโ€™impegno sul fronte della sostenibilitร  non solo ambientale ma anche etica, abbiamo avviato una ricerca di mercato con lโ€™Universitร  La Sapienza che orienterร  le attivitร  di comunicazione e marketing per i prossimi anni. Inoltre abbiamo pubblicato un libro, commissionato ad Armando Castagno, intitolato Vernaccia di San Gimignano โ€“ Vino territorio memoriache fotografa ciรฒ che รจ oggi e narra il suo indissolubile rapporto con il territorio, l'arte e la cultura. Poi abbiamo fatto seminari in giro per lโ€™Italia e allโ€™estero, insieme a continue e attente riflessioni sulla Vernaccia di San Gimignano e il territorio di produzione.

 

Riguardo il centro di divulgazione, invece, cosa puรฒ dirci?

Abbiamo vinto il bando per la gestione del Centro comunale di divulgazione e diffusione della Vernaccia di San Gimignano per i prossimi 16 anni. Qui nascerร  una sorta di Academy che oltre alle degustazioni si servirร  delle piรน moderne tecnologie audiovisuali per far vivere lโ€™esperienza della Vernaccia a tutto campo. La sede sarร  la Rocca di Montestaffoli inaugurata il prossimo 2 aprile.

 

Uno dei problemi piรน sentiti dalle aziende vinicole รจ quello della remunerativitร  che assicura legami saldi con il territorio permettendo concretamente la conservazione del paesaggio e delle tradizioni produttive. A San Gimignano come si vive questo problema?

Attualmente con i prezzi del vino sfuso a 130/140 euro ettolitro non siamo ancora nella dimensione ottimale. Perรฒ ci stiamo lavorando: il nostro obiettivo sarebbe di raggiungere almeno i 160 euro. Attualmente la nostra produzione รจ stabile e leggermente in crescita ma le maggiori difficoltร  sono dovute ai costi. Per la gestione dellโ€™offerta stiamo lavorando con il prof. Mattiacci dellโ€™Universitร  La Sapienza per capire come migliorarla anche sul fronte del mercato. In sostanza vogliamo capire cosa fare e come muoversi per incrementare la domanda. Per questo motivo ci stiamo impegnando sul rafforzamento del marchio territoriale e sulla comunicazione.

 

Siete soddisfatti delle Anteprime Toscane e di come vengono gestite?

La formula รจ ormai consolidata e soddisfa le nostre esigenze di produttori. Insomma รจ un giudizio molto positivo visti anche i costi equilibrati. Inoltre ci permette di creare un legame con il nostro territorio che a sua volta si presenta con una manifestazione specifica โ€“ Anteprima Vernaccia di San Gimignano - nella nostra cittร .

Oltre alla presentazione dei nuovi vini โ€“ ora spetta allโ€™annata 2016 e la Riserva 2015 โ€“ il confronto con un vino di un altro paese che tutti gli anni si svolge nella sala comunale, รจ diventata unโ€™occasione di crescita ma anche di differenziazione rispetto alle altre anteprime. Per la prima volta abbiamo affidato ad non italiano, la MW inglese Rosemarie George, il compito di relatore. Ha scelto i vini de La Clape, denominazione della Languedoc, di cui รจ conoscitrice cosรฌ come lo รจ della Vernaccia di San Gimignano. Sarร  un confronto interessante per tutti.

 

a cura di Andrea Gabbrielli

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