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Stanchi delle ricette con ingredienti introvabili e impronunciabili? Berberé, cremor tartaro, panko, fava tonka... che solo nel leggerli, a volte, possono far passare la voglia di mettersi ai fornelli... A metà settembre, mese dei buoni propositi, ci viene in soccorso Laura Ravaioli che torna sugli schermi di Gambero Rosso Channel con una nuova trasmissione: “Ricette per una vita felice”.... 01 Gennaio 2011
Ha dovuto fare questo video per convincere il fratello a servire una carbonara vera (senza panna, con guanciale e olio extravergine di oliva). E non c'è neppure riuscito! Siamo a Pforzheim, Germania, ristorante (italiano) Teatro la Fenice. E da qui partiamo per un rapido giro dei ristoranti italiani fuori dall'Italia in vista della guida che uscirà a breve su iPad e Android.... 01 Gennaio 2011
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La storia di copertina, Coming food, ha per protagoniste Milano e Roma dove stanno nascendo nuovi stili di ristorazione. Nel capoluogo lombardo va tutto più velocemente rispetto al resto della penisola ed è questo il motivo per cui la “capitale del Nord” continua a dettare mod... 01 Gennaio 2011
Luigi Rossi, produttore dell'extravergine 900 Alberi a Cisterna di Latina, entrato quest'anno nella guida Oli d'Italia e subito piazzatosi ai primi posti con Tre Foglie, ci aspetta insieme al suo collega Giuseppe Palombo, titolare della Valle dell'Usignolo di Sermoneta (Latina), anche lui premiato con Tre Foglie per il suo monocultivar di Itrana. Ci hanno segnalato un loro nuovo "spaccio aziendale", a Sermoneta. Così, per stima nei loro confronti, facciamo un salto convinti di trovare una realtà carina, ma la solita realtà...... 01 Gennaio 2011
«Avevamo qualche soldo da parte, venduta la casa di Roma, e visto che Ken (nella foto sotto) è sudfricano siamo partiti. C'era un progetto, di vita e di lavoro, e qui è stato possibile realizzarlo: siamo andati là dove ci siamo potuti sposare e due anni fa abbiamo aperto il nostro ristorante. Che è in campagna a Gauteng, tra Johannesburg e Pretoria».... 01 Gennaio 2011
Coltivare 5 ettari e non possederli? Possibile, eccome se è possibile, basta coltivare quelli degli altri! È il caso di Giacomo Ferrari, un coltivatore che non è biologico, o biodinamico. Non è nemmeno Fukuoka, ma tutte e tre le cose messe insieme con una marcia in più: l’esperienza di un uomo che ha dedicato la sua vita a conoscere se stesso e la natura che lo circonda.... 01 Gennaio 2011
Amaro, piccante, floreale, carciofo, cardo... Cosa c'è dietro ai profumi e ai sapori dell'olio extravergine di oliva? Ci sono le olive, certo, le differenti cultivar, i diversi gradi di maturazione, le diverse tecniche di produzione. Ma c'è anche e soprattutto la testa e la capacità dell'uomo di dosare, calibrare, avere in
... 01 Gennaio 2011
Quanto è totalizzante il lavoro nella vita di un uomo? Verrebbe da dire abbastanza. Se poi il tuo impiego coincide con il mangiare e il bere – ovvero due delle necessità primarie del genere umano – la situazione può assumere contorni preoccupanti. Le vie di fuga sono le diete, i rehab, gli hobbies a latere. Ci vuole qualcosa che esternalizzi, qualcosa che offra la possibilità di essere altro rispetto alla quotidianità.... 01 Gennaio 2011
Partenza comoda, niente alzatacce. Per scoprire la “nuova” Francescana basterà arrivare a Modena per le 12 e avrete tempo fino alle 20 di lunedì 3 settembre per godervi il ristorante del grande chef modenese  (nella foto di apertura) completam... 01 Gennaio 2011
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Ci siamo ritrovati nella capitale belga proprio nell'anno in cui si svolge la rassegna gastronomica più lunga in Europa, ovvero Brusselicious 2012. Un evento in cui tutta la città con i suoi musei, ristoranti, alberghi, spazi, viene coinvolta in... 01 Gennaio 2011
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L'obiettivo è ambiziosetto: aprire il miglior ristorante che si sia mai visto. Il punto di partenza è sfidante: una osteriola di campagna con orto che solo con una grande capacità manageriale potrà spiccare il volo. Si parte cucinando spiedini vegetariani e si dovrebbe arrivare in breve tempo a sforna... 01 Gennaio 2011
Un libro che farà discutere. E che è dedicato ai giovani che si avvicinano alla cucina, anzi alla ristorazione. Il punto di partenza è: il ristoratore è il mestiere più difficile e rischioso del mondo. Parola di Nicholas Lander, critico del Financial Times ed ex ristoratore lui stesso (con L'Escargot a Londra, Soho, negli anni 80, poi abbandonato per motivi di salute).... 01 Gennaio 2011
Tempo di crisi, ma anche tempo di rinnovi per molti importanti ristoranti ai quattro angoli del paese. Mentre l'Osteria Francescana di Massimo Bottura (a Modena) o L'Arcangelo di Arcangelo Dandini (a Roma) modificano completamente i loro locali, un'... 01 Gennaio 2011
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La Fiera dei colori e dei sapori, delle tradizioni, delle mescolanze e delle biodiversità, Mistura, avvolge il Campo di Marte a Lima dal 7 al 16 settembre. È una manifestazione organizzata dall&rsq... 01 Gennaio 2011
A Parigi si va per amore, per lavoro, ma anche per noia e mancanza di stimoli. E ancor più di prospettive. Venticinque anni, valigia e via. “Bye bye Italia, voglio iniziare una nuova avventura”.   alt  ... 01 Gennaio 2011
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La più grande esposizione del Made in Italy degli ultimi tempi si apre domani a Mosca. I grandi nomi della moda, del design, della tecnologia, del cibo e del vino si sono dati appuntamento in una struttura che sino a qualche tempo fa era adibita a fabbrica di cioccolato per presentarsi ad un mercato in forte espansione come quello russo.... 01 Gennaio 2011
Vedere gli alberi carichi di olive, sane, belle, per fortuna anche turgide dopo la grande secca d'agosto, è davvero un bello spettacolo. Qui, sulle Colline Pontine, la stagione sembraproprio far pensare al meglio. L'Itrana, dopo almeno un anno di scarica e dopo la grande siccità dell'anno scorso in cui non piovve per quasi 4 mesi in estate, ora è al suo ottimo. E se la scorsa campagna olearia ha portato grandi soddisfazione ai produttori della zona che hanno vinto premi e medaglie non solo in Italia, quest'anno il Basso Lazio potrebbe davvero fare l'en plein!... 01 Gennaio 2011
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Estate alle spalle, autunno alle porte. Settembre celebra uno dei principi del food, il pane, con tre eventi dedicati: a Senigallia (AN), a Savigliano (CN) e Bressanone (BZ), con tanto di forni all'aperto.
L'evento clou è ... 01 Gennaio 2011

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