Le 8 migliori gelaterie artigianali e naturali di Milano

12 Lug 2017, 13:00 | a cura di

Milano da bere, ma anche da mangiare, dall'antipasto al dolce. Per la pausa merenda, soprattutto quando il caldo si fa insopportabile, non c'รจ niente di meglio di un buon gelato rinfrescante: ecco quali sono le 8 migliori gelaterie della cittร .


Il gelato a Milano

La scena gastronomica milanese รจ da anni in pieno fermento, fra format originali e soluzioni nuove pensate per una clientela sempre piรน eterogenea, multiculturale ed esigente. L'offerta sotto la Madonnina รจ dinamica, sfaccettata e comprende le proposte piรน disparate, dallo street food all'alta cucina, dalle cucine etniche a quelle vegane, e non mancano gli indirizzi d'eccezione anche sul versante dolce, fra pasticcerie classiche e moderne, caffetterie d'avanguardia e bakery di stampo anglosassone. Durante i mesi piรน caldi, il gelato di qualitร  รจ sempre la soluzione migliore, e anche per quanto riguarda l'arte fredda la cittร  inizia a far parlare di sรฉ: tante insegne valide, tutte incentrate sulla qualitร  dei prodotti, la freschezza delle materie prime e la lavorazione attenta. La guida Gelaterie d'Italia del Gambero Rosso, in particolare, ne ha individuate 8 che si distinguono, alcune storiche, altre di apertura piรน recente.

 

Paganelli โ€“ Tre Coni

Una gelateria storica: avviata nel 1930 da Ugo Paganelli, da oltre vent'anni รจ nelle mani del nipote Francesco, artigiano appassionato che ha portato il nome di famiglia nel punto piรน alto del panorama del gelato milanese, con cura nella selezione degli ingredienti e grande tecnica e creativitร . Ogni giorno, infatti, nel locale si puรฒ gustare qualcosa di nuovo, dai sorbetti con i vini del giorno alla frutta di stagione, perchรฉ qui i gusti cambiano di continuo a seconda della disponibilitร  delle materie prime e della fantasia del gelatiere. Specialitร  della casa รจ il gusto Principe, cioccolato venezuelano aromatizzato al caffรจ con anice stellato e cardamomo, ma non mancano anche le classiche creme. Fra gli abbinamenti piรน originali, pistacchio e peperoncino, e mascarpone con fichi caramellati.

 

Pavรฉ โ€“ Gelati & Granite โ€“ Tre Coni

La gelateria rappresenta una delle attivitร  di Diego Bamberghi, Giovanni Giberti e Luca Scanni, i tre soci ideatori del bar Pavรฉ, uno dei bar migliori della cittร  per format e offerta. Pavรฉ โ€“ Gelati & Granite รจ la seconda tappa imprenditoriale dei tre amici che, dopo il successo dell'insegna di via Casati, hanno deciso di scommettere sul gelato artigianale di qualitร . In laboratorio รจ Simona Carmagnola a realizzare i prodotti, gustosi e leggeri: dopo un'esperienza di quasi dieci anni presso la Gelateria de' Coltelli di Pisa, l'artigiana ha scelto di tornare nella sua cittร  natale per affiancare i ragazzi in questo nuovo progetto. I gusti variano periodicamente e riprendono alcuni dei cavalli di battaglia della pasticceria classica come la sbrisolona, il pane burro e marmellata, e la tarte tatin. Ad affiancarli, gli intramontabili pistacchio, vaniglia, nocciola Igp, proposta sia in versione gelato che sorbetto. Il locale offre anche granite di vario genere, dal caffรจ agli agrumi di Sicilia, oltre a tavolette di cioccolato maison, biscotti secchi e altre prelibatezze firmate Pavรฉ.

 

Artico โ€“ Due Coni

Nel quartiere Isola, un bel locale con pareti di mattoncini e il laboratorio a vista dietro la grande vetrata dove operano Maurizio Poloni e il suo team, con rigore nella produzione e fantasia nei gusti. Ci sono il pistacchio siciliano, la noce, la mandorla, ma anche la crema di zucca con amaretti e il caffรจ con cardamomo e meringa: un'ampia scelta fra sapori classici e moderni, frutta โ€“ di stagione e locale โ€“ e creme. Nessun conservante o colorante aggiunto: il gelato qui รจ completamente naturale, dalla consistenza cremosa e il corpo pieno. Da provare il cioccolato Araguani monorigine al 72%, uno dei gusti piรน golosi realizzati nel laboratorio a vista dietro la vetrina.

 

Ciacco โ€“ Due Coni

L'insegna nasce a Parma, ma bissa presto con altri indirizzi anche a Milano e Bergamo; per tutte le sedi, Ciacco ha un'unica filosofia che si basa da sempre sullo stesso motto: โ€œGelato senz'altroโ€, ovvero senza utilizzo alcuno di addensanti, coloranti, conservanti e aromi. Zero additivi artificiali e ingredienti di prima scelta caratterizzano i gusti della gelateria, leggeri e facili da digerire. Sono le creme a fare la parte del leone, in particolare quelle alla mandorla, al pinolo e al caffรจ, ma anche la cheesecake โ€“ a base di robiola e confettura di lamponi โ€“ e la noce. Per i vegani o gli intolleranti al lattosio, Ciacco offre poi una linea interamente priva di latte, come, per esempio, il sorbetto alle arance rosse di Sicilia, o alla fragola della Basilicata, ma anche tutte le granite di frutta. Ci sono poi frappรฉ, torte e semifreddi, personalizzabili secondo i gusti del cliente.

 

Gelato Giusto โ€“ Due Coni

Vittoria Bartolazzo, appassionata di gastronomia e diplomata in pasticceria al Cordon Bleu di Londra, cura con amore ogni singola preparazione di Gelato Giusto, uno degli indirizzi piรน gettonati del gelato milanese. Gusti equilibrati, leggeri e cremosi, a base di ingredienti freschi di stagione e materie prime d'eccezione. Fra le creazioni dell'artigiana, ci sono zenzero e lime, fico, ricotta e nocciola, zucca e amaretti, il sorbetto di banana, e noci e cioccolato. Non mancano poi anche le classiche creme a base di frutta secca, come il pistacchio e la nocciola, e tutti i gusti alla frutta.

 

Gusto 17 โ€“ Due Coni

Un locale che ha basato il suo successo sul concetto di โ€œagrigelateriaโ€, ovvero sull'attenzione particolare riservata al reperimento degli ingredienti, provenienti direttamente dai produttori della zona. Ogni settimana spuntano nuovi gusti, che vanno ad aggiungersi ai grandi classici come il pistacchio salato 100% Sicilia. Sempre fissi, poi, la crema bianca al bergamotto, la In..zuccata, una crema di zucca con pan di Spagna aromatizzato al San Marzano e granella di mandorle. Nella stagione autunnale, punta di diamante della gelateria รจ il melograno, insieme all'abbinamento vincente cacao e castagna.

 

LatteNeve โ€“ Due Coni

Aperta nel 2014, la gelateria LatteNeve ha scelto di puntare tutto sugli ingredienti biologici, a partire dallo yogurt della Valtellina, per finire con le nocciole Igp del Piemonte. Pistacchio di Bronte, cioccolato (anche senza latte e fondente), vaniglia del Madagascar sono solo alcuni esempi dei gusti classici disponibili al bancone. Ma ci sono anche le proposte piรน estrose, come la ricotta di bufala, il mascarpone aromatizzato allo zenzero, il caffรจ al cardamomo e lo yogurt greco al miele, senza zucchero. I gusti alla frutta sono semplici e golosi, dalla pesca alla fragola, dal mango al cocco, ma la vera specialitร  della casa รจ la panna montana, fresca e soffice, omaggio dei gelatieri all'acquisto di un cono che, su richiesta, puรฒ anche essere gluten free.

 

Rigoletto โ€“ Due Coni

Nella zona di lusso fra Wagner e Buonarroti, 20 anni fa apriva il primo Rigoletto, una gelateria che nel tempo ha saputo replicare l'offerta in altre tre sedi. Nasce come bottega di quartiere ma diventa ben presto un punto di ritrovo per tutti gli amanti dell'arte fredda, grazie alla qualitร  delle materie prime e la cura nella lavorazione. Fra i gusti di sempre, le tante variazioni di cioccolato: fondente, bianco, all'arancia, ma anche il variegato all'amarena, e poi malaga, menta, e pinolo. Ci sono infine dei prodotti piรน stagionali: da maggio a settembre, sono le granite a fare la parte del leone, tutte a base della frutta fresca estiva piรน succulenta. Gelato a parte, qui รจ possibile acquistare anche semifreddi d'asporto, torte e biscotti col gelato, oltre alla linea di barrette di cioccolato artigianali di produzione propria.

 

Artico | Milano | via L. Porro Lambertenghi, 15 | tel. 0245 494698 | www.articogelateria.com/

Ciacco | Milano | via Spadari, 13 | tel. 0239 663592 | www.ciaccogelato.it/

Gelato Giusto | Milano | via San Gregorio, 17 | tel. 0229 510284 | gelatogiusto.it/

LatteNeve | Milano | via Vigevano, 27 | tel. 0239 811258 | www.facebook.com/Gelateria-Latteneve-783293678378154/

Paganelli | Milano | via Adda, 3 | tel. 0267 02751 | www.facebook.com/Gelateria-Paganelli-196886880490693/

Pavรจ Gelati e Granite | Milano | via Cesare Battisti, 21 | tel. 0294 383619 | www.pavemilano.com

Rigoletto | Milano | via San Siro, 2 | tel. 0249 81820 | www.gelateriarigoletto.it/

 

a cura di Michela Becchi

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